Как выбрать идеальный размер десертной тарелки

Десертная тарелка — это небольшая тарелка, специально предназначенная для подачи сладких блюд в конце трапезы. Обычно её диаметр составляет от 6 до 9 дюймов, что делает её заметно меньше стандартной обеденной тарелки.

Десертные тарелки имеют глубокие корни в европейской культуре высокой кухни, где подача каждого блюда на отдельной тарелке считалась признаком изысканности. Сегодня они встречаются как на торжественных банкетах, так и в повседневной домашней трапезе.

Десертная тарелка не только служит подставкой для еды, но и прекрасно обрамляет десерт, предоставляя поварам творческую площадку для сервировки. Она также сигнализирует гостям о том, что их ждет новое и интересное блюдо. Независимо от того, выберете ли вы классический белый фарфор или современный сланец, правильно подобранная десертная тарелка украсит каждый сладкий момент за столом.

Размеры десертных тарелок

Размер — один из важнейших факторов при выборе десертной тарелки. Обычно диаметр десертных тарелок составляет от 6 до 9 дюймов. Однако каждый размер служит немного разным целям, поэтому полезно понимать различия перед покупкой. Такой размер позволяет сосредоточить внимание на десерте и хорошо подходит для неформальных чаепитий.

6–7 дюймов

Самый маленький распространенный размер — 6–7 дюймов. Он идеально подходит для небольших угощений, таких как макароны, шоколад или один кусочек пирожного «петифур». Этот размер позволяет сосредоточить внимание на десерте и хорошо подходит для неформальных чаепитий.

7–8 дюймов

Размер 7–8 дюймов — самый популярный и универсальный. На него прекрасно помещается стандартный кусочек торта, порция мусса или панна-котта. В большинстве сервизов этот размер входит в стандартную комплектацию десертных тарелок, и он одинаково хорошо подходит как для повседневного использования, так и для торжественных обедов.

8–9 дюймов

8–9 дюймов — это максимальный размер десертной тарелки. Он дает поварам дополнительное пространство для добавления соусов, украшений и декоративных элементов вокруг основного десерта. В ресторанах высокой кухни часто предпочитают именно этот размер, поскольку он позволяет более креативно оформить блюдо.

В конечном итоге, выбор размера зависит от того, какие десерты вы чаще всего подаете и какой стиль подачи предпочитаете.

Десертная тарелка против других тарелок

Таблица сравнения стандартных размеров

Десертные и салатные тарелки очень похожи по размеру, их диаметр составляет от 7 до 9 дюймов. Во многих сервизах столовой посуды эти две тарелки объединены в одну, известную как “салатно-десертная тарелка”.”

Применение десертной тарелки

Десертная тарелка гораздо универсальнее, чем кажется большинству людей. Хотя её основное назначение — подача сладких блюд, она органично вписывается в самые разные ситуации за столом.

Подача классических десертов

Наиболее очевидное применение — подача традиционных сладких блюд. Десертная тарелка прекрасно подходит для всего: от кусочка шоколадного торта до нежной панна-котты, шарика мороженого или теплого брауни со взбитыми сливками. Компактный размер тарелки позволяет создать впечатление продуманной и красиво оформленной порции.

Послеобеденный чай

Десертные тарелки — неотъемлемая часть культуры послеобеденного чаепития. На них с легкостью помещаются мини-бутерброды, булочки, пирожные и небольшие пирожные. Во многих чайных сервизах есть специальные десертные тарелки именно потому, что они идеально подходят для легких, нежных закусок.

Официальные званые ужины

На торжественном ужине из нескольких блюд десерт подается к столу только тогда, когда начинается подача сладкого. Этот момент знаменует собой заключительную и зачастую самую ожидаемую часть трапезы. Грамотно подобранный десерт добавляет этому особому моменту нотку элегантности и торжественности.

Повседневное использование

Десертные тарелки прекрасно подходят не только для торжественных случаев, но и для повседневных перекусов. Используйте их для ломтиков фруктов, печенья или небольшой порции сыра. Благодаря своему компактному размеру они также являются практичным выбором для детского питания.

Креативное оформление блюд в домашних условиях

Всё больше домашних кулинаров используют десертные тарелки в качестве холста для художественной сервировки. Их размер способствует творчеству, не перегружая ни повара, ни гостей. Даже простой десерт выглядит впечатляюще на удачно подобранной тарелке.

Сочетание материала и размера

Материал вашей десертной тарелки тесно связан с ее размером. Вместе они формируют общий вид и впечатление от подачи десерта.

Керамика и фарфор — классический выбор

Керамика и фарфор — самые популярные материалы для десертных тарелок. Они долговечны, легко моются и доступны во всех размерах. Средние тарелки диаметром 7–8 дюймов из белого фарфора — самый универсальный вариант на рынке. Их гладкая, блестящая поверхность подчеркивает цвета, а соусы выглядят яркими. Кроме того, костяной фарфор добавляет нотку роскоши в торжественные ужины, не создавая ощущения излишней вычурности.

Стекло — современное и элегантное

Стеклянные тарелки придают сервировке стола легкий, современный вид. Они особенно хорошо подходят для небольших размеров, около 15-18 см, для подачи порционных десертов, таких как панна котта или мусс. Их прозрачность добавляет уникальный визуальный эффект — гости могут рассмотреть десерт с разных сторон. Однако стеклянные тарелки требуют более бережного обращения, поэтому их следует использовать только по особым случаям.

Сланец и мрамор — девиз высокой кухни.

Тарелки из сланца и мрамора производят мгновенное визуальное впечатление. Рестораны часто используют их для создания эффектного контраста между темной поверхностью и яркими десертами. Эти материалы лучше всего подходят для больших тарелок диаметром 8–9 дюймов, поскольку дополнительная площадь поверхности подчеркивает их естественную текстуру и узор.

Дерево — деревенское и теплое

Деревянные десертные тарелки придают столу естественную, уютную атмосферу. Они прекрасно сочетаются с десертами в деревенском стиле, такими как тарталетки, булочки или печенье ручной работы. Чаще всего используются деревянные тарелки меньшего размера, 6–7 дюймов, так как большие деревянные тарелки могут показаться тяжелыми и неудобными.

Меламин — практичный и долговечный.

Меламиновые тарелки внешне похожи на керамические, но гораздо более устойчивы к поломкам. Они отлично подходят для обедов на открытом воздухе, неформальных встреч или семей с маленькими детьми. Для повседневного использования наиболее практичны тарелки среднего размера — 7–8 дюймов.

Искусство гальванического покрытия и роль размера

Прекрасный десерт начинается задолго до первого укуса. Способ подачи превращает простое сладкое блюдо в незабываемое событие. Более того, размер тарелки играет центральную роль в каждом вашем решении по оформлению.

Правило пробелов

Профессиональные повара всегда думают о негативном пространстве — пустой области вокруг десерта. Большая тарелка естественным образом создает больше свободного пространства, что придает десерту элегантный и продуманный вид. Как правило, следует оставлять как минимум треть тарелки пустой. Это свободное пространство привлекает взгляд непосредственно к десерту и предотвращает ощущение загроможденности тарелки.

Высота и слои

Красивая сервировка никогда не бывает плоской. Наоборот, она строится из слоев, поднимающихся вверх. Выложите мусс на бисквитную основу, прислоните вафлю туиль к шарику мороженого или положите шоколадную завитушку на тарт с ганашем. Большие тарелки диаметром 8–9 дюймов дают вам достаточно места, чтобы уверенно создавать эти слои. На меньших тарелках элементы по высоте должны быть минимальными и располагаться по центру.

Техники приготовления соусов и поливки

На большой тарелке можно нанести карамельный или шоколадный соус тонкими мазками, прежде чем выкладывать на нее десерт. На тарелке среднего размера лучше использовать точки и небольшие лужицы соуса. Кроме того, соус всегда следует наносить до того, как выложить основной элемент десерта. Это обеспечит аккуратную и безупречную подачу.

Цвет и контраст

Используйте цвет вашей тарелки в качестве фона для цветовой палитры десерта. Белый фарфор сразу же подчеркивает яркие фруктовые оттенки и насыщенные шоколадные тона. Темный сланец создает поразительный контраст с нежными кремовыми и яркими ягодными соусами. Кроме того, добавьте небольшие цветовые акценты с помощью свежих листьев мяты, съедобных цветов или посыпки из сублимированной малиновой пудры.

Размещение украшений

Гарниры всегда должны быть продуманными, а не случайными. Размещайте их под углом, а не сплошным слоем на тарелке. На больших тарелках используйте два или три элемента гарнира, равномерно распределенных по поверхности. На маленьких тарелках всегда достаточно одного удачно расположенного гарнира.

Правило нечетных чисел

Профессиональные сервировщики часто используют нечетное количество элементов. Три кнели сорбета, пять капель соуса или семь свежих ягод малины, выложенных плавной дугой, всегда выглядят естественнее и динамичнее, чем композиции с четным количеством. Этот простой прием работает с любым размером тарелки и мгновенно придает домашней сервировке более профессиональный вид.

Руководство по выбору десертных тарелок

Теперь, когда вы понимаете размеры десертных тарелок, материалы и техники сервировки, пришло время сделать разумную покупку. Вот все, что вам нужно учесть перед приобретением следующего набора десертных тарелок.

Домашнее использование против коммерческого использования

Домашним пользователям обычно требуется 4–8 тарелок среднего размера (7–8 дюймов). Этого вполне достаточно для большинства семейных ужинов и неформальных встреч. Профессиональные кухни и рестораны, напротив, нуждаются в большем количестве посуды и более прочных материалах. В профессиональной обстановке всегда следует отдавать приоритет возможности штабелирования, устойчивости к сколам и возможности мытья в посудомоечной машине, а не чисто эстетическим соображениям.

Набор против отдельных элементов

Покупка полного набора посуды — экономичный вариант, если вы начинаете с нуля. Однако, если у вас уже есть коллекция посуды, покупка отдельных десертных тарелок по отдельности даст вам больше возможностей для сочетания материалов и размеров. Кроме того, покупка отдельных предметов позволяет экспериментировать с эффектными изделиями, такими как тарелки из сланца или мрамора, не покупая полный набор.

Сколько вам нужно

Для повседневного домашнего использования купите по одной тарелке на каждого члена семьи плюс две дополнительные для гостей. Для званых ужинов запаситесь как минимум восемью тарелками. Для профессионального использования или кейтеринга обеспечьте минимум две тарелки на каждого ожидаемого гостя, чтобы учесть возможные повреждения и циклы мытья.

Основные характеристики, на которые следует обратить внимание

• Можно мыть в посудомойке — экономит время и силы при ежедневном использовании.
• Подходит для использования в микроволновой печи — это важно, если вы планируете разогревать десерты на тарелке.
• Устойчивость к сколам и царапинам — что особенно важно при частом использовании.
• Конструкция с возможностью штабелирования — эффективно экономит место в шкафу.
• Не содержит свинца и кадмия — это крайне важно для безопасности пищевых продуктов.

Руководство по составлению бюджета

Рекомендуемые бренды

Для повседневного использования Corelle и Gibson предлагают надежные и доступные варианты. Для среднего ценового сегмента отличным выбором станут Denby и Villeroy & Boch. Для сервировки премиум-класса Wedgwood, Royal Doulton и Bernardaud — это проверенные бренды посуды для изысканных обедов.

Всегда заказывайте одну тарелку, прежде чем покупать полный набор. Перед тем, как сделать крупную покупку, проверьте вес, качество отделки и размер вживую. Тарелка, которая идеально выглядит на картинке в интернете, может оказаться слишком тяжелой или слишком маленькой в реальности. Этот дополнительный шаг сэкономит вам деньги и избавит от разочарования в долгосрочной перспективе.

Заключение

Выбор подходящей десертной тарелки — это небольшое, но очень важное решение. Правильный размер идеально обрамляет десерт. Правильный материал задает тон сервировке стола. Правильная техника подачи превращает простое сладкое блюдо в незабываемое событие.

Будь вы домашний повар, устраивающий званые ужины по выходным, или профессиональный шеф-повар, создающий атмосферу изысканного ужина, десертная тарелка заслуживает вашего внимания. Начните с надежной керамической тарелки диаметром 7–8 дюймов, экспериментируйте с материалами и размерами по мере роста вашей уверенности, и всегда руководствуйтесь вкусом десерта при выборе.

В конце концов, любой прекрасный обед заслуживает прекрасного завершения — и правильное блюдо играет решающую роль.